今年前三个月，英国蘑菇的销售额超过了1.13亿英镑，消费者的购买量比以往任何时候都多，而蔬菜类的总销售额也增长了3%，比2019年同期猛增了3100万英镑。
 

大部分的额外销售归因于人们现在大多在家做饭，所以，零售商的需求出现激增。英国Walsh mushroom公司还会举行诸如蘑菇周和蔬菜周的促销活动，但是公司负责人说他们在这些促销活动中并没有看到销量的明显激增。他表示，英国人对于把汉堡里的烤肉换成蘑菇还有一段距离，但是鼓励人们减少25%肉类和引入蘑菇的活动确实有效果。在美国和澳大利亚，人们从蘑菇中获取蛋白质是一个大趋势，未来我们会看到更多这样的情况。
（来源：中国食用菌协会国际部译）