美国蘑菇学会(American Mushroom Institute，以下简称AMI)的数据显示，去年9月份美国国内蘑菇产量创下历史新高，这是连续第四个月创下新高，反映了整个夏季销售的稳步增长。6月和8月的蘑菇销量都首次超过了8000万磅，这表明蘑菇的销售全年都很强劲，总出货量(国内加上进口)也创下新高。
 

马克·朗（坦帕大学工商管理硕士、博士）分析最近的数据趋势时说:“越来越多的人开始消费蘑菇，在过去十年里，蘑菇的需求稳步上升。”

目前零售价格也在稳步上涨。最新的跟踪数据显示，截至2019年11月3日，鲜菇的平均售价从2018年10月的4.06美元/磅上升到2019年10月的4.17美元/磅，平均每月上涨1%。

蘑菇在美国的食品服务行业也很流行，美国国家餐饮协会就将蘑菇列为2020年最受欢迎的农产品之一，许多学院和大学也在菜单上加入了肉类和蘑菇的混合食品。

根据AMI分析，在2020年，美国蘑菇的销量将创下纪录，零售价格将不断上涨，鲜菇的需求也将保持稳定。
（来源：中国食用菌协会）