据美国康奈尔大学新消息称，蘑菇可能是食品界的“超级英雄”，其栽培可提高农业废物再利用率，蘑菇营养密集，口感似肉，且具有帮助控制糖尿病等食用功效，可以被用来代替部分肉类来食用。 

带着“在蘑菇的帮助下积极优化西方饮食和改善环境”的使命，位于美国纽约罗切斯特市的Leep Foods公司在康奈尔农业科技食品卓越中心的帮助下，正推出“菌菇+草饲牛肉”新品汉堡。据了解，相比于传统“高油多肉汉堡”来讲，该汉堡钠含量、卡路里及饱和脂肪明显降低，同时，由于菌菇吃起来很似肉类，该汉堡的口感基本不会受到影响。 

据了解，Leep Foods公司专注于双孢菇、平菇和舞茸等食、药用菌生产及销售。经检测，公司所产菌菇富含纤维、微量元素及抗氧化剂，血糖负荷低，且含有九种人体必备氨基酸，这使公司菌菇可成为一种理想的肉类代替品。 

“每年科学家都举出若干冰川融合、海平面上升、二氧化碳排放等数据，每年世界各地都有高声疾呼地球人注意环保，但还是阻挡不了环境的日益恶化。《世界观察》杂志中登出，牲畜业及其副产品的温室气体排放至少占世界总排放50%，畜牧业成为了产生温室气体的最大来源，肉食产业是全球暖化的元凶，在所有肉类中，牛肉“荣登”最不环保榜的榜首。与全肉汉堡不同，‘菌菇+草饲牛肉’新品汉堡无疑将对环境产生积极影响，我们就是想让消费者即使做不到全素食，也尽量做到半素食。据世界资源研究所公布的数据来看，美国人每年要吃掉大约100亿个汉堡，如果用菌菇代替这些汉堡中30%的牛肉添加量，每年则可减少1050万吨二氧化碳当量的温室气体排放，相当于减少了230万辆汽车的使用量。”Leep Foods公司负责人热情向记者介绍说。
(来源:中国食用菌商务网)