我国是食用菌生产大国，总产量占到世界的75%以上，随着科技的进步，栽培技术的不断革新，越来越多的食用菌品种实现了人工商业化栽培，食用菌凭借健康、美味、营养等功效，满足了人们对于健康食材的追求，丰富了人们的家庭餐桌，成了人们舌尖上的“新宠”，“一荤一素一菌”的科学饮食观念已深入人心。香菇在我国有悠久的栽培历史，不少产区把发展香菇产业作为主要支柱产业，香菇在带动百姓脱贫致富、助力乡村振兴等方面发挥了积极作用。

近年来，中国的香菇出口贸易量逐渐上升，根据中国海关公布数据，2018我国香菇出口数量为14.82万吨，同比增长15.33%，金额为22.68亿美元，同比增长13.74%。从2014年到2018年，我国香菇出口量增长幅度达65.77%，创汇额增长了81.10%。小小香菇成为我国出口创汇的主要食用菌品种。

随着“一带一路”建设的影响力逐渐增强，越来越多的香菇企业开始走出去，通过技术、人才、设备、资本等输出，布局全球市场，参与国际化竞争，获取更多的发展空间。

随着亚洲经济的崛起和香菇栽培技术的不断创新，大量亚裔移民和留学人员涌向西方国家，将香菇生产技术及其消费文化传播到世界各地。现在，北美洲(美国和加拿大)、南美洲(巴西)、欧洲(法国、荷兰、德国、俄罗斯等)、澳大利亚和南亚(印度、巴基斯坦、尼泊尔等)的许多国家和地区都有一定规模的香菇生产，香菇消费正逐渐在全球市场兴起。

当前，我国经济发展进入新常态，正从高速增长转向中高速增长，国内香菇生产成本快速攀升，市场价格波动加大，生产企业的持续盈利能力下降，香菇产业提档升级到了关键期。如何破解香菇产业发展困境，“走出去”，香菇出海为产业发展提供了新思路、新途径。

( 来源：中国食用菌商务网)