导语：“国际医学杂志”发表论文，动物蛋白已被证明可使糖尿病发病率增加30％以上，而植物蛋白已被证明可以降低患糖尿病的风险......

       据《HANKYUNG》网站报道，今年1月，在“国际医学杂志”上发表的论文介绍道，通过22年来对荷兰近7000名成年人随访及后续研究，动物蛋白已被证明可使糖尿病发病率增加30％以上。相比之下，植物蛋白已被证明可以降低患糖尿病的风险，并证明其有效性。
近年来，随着人们养生观念的逐渐增强，人们开始逐渐减少摄入动物蛋白食品，并将目光投放至植物性蛋白，以蘑菇为基础的创新适逢其时。

      据了解，作为一家制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商，美国Beyond Meat公司通过提取豆类和食用菌中的蛋白质成分，成功开发了“蔬菜肉”，并巧妙利用红色蔬菜及甜菜推出了“蔬菜牛肉”。
     (来源：中国食用菌商务网   节选)