与菌共舞——食用菌的几个冷知识

阅读 200 次    更新时间:2022-11-02    

食用菌可定义为可以食用的大型真菌。

真菌的种类很多,如用来作面包、馒头和酿酒的酵母菌,用来作酱油的霉菌,但是这是真菌都不能够称为食用菌。

他们的区别就在于,真菌都是通过自身生长来改变食物的状态,然后和被改造食物一起食用,如馒头。或者有时候我们人类只选择改变后的食物,如酒。

但是食用菌就不同了,我们都是直接食用这个的菌的本身,在术语上,我们称为子实体。我们平时吃的就是食用菌的子实体。

食用菌有很多小名,日常生活中我们都爱叫他“蘑菇”。食用菌也有很偏僻的名字,如“蕈”,这个字很少用。绝大多的食用菌都具有我们熟知的伞状,质地是柔软的,也有一些食用菌的质地是硬硬的,我们习惯称之为“芝”,如灵芝。也有一些不是伞状,质地是胶质的,我们称之为“耳”,如木耳、银耳。

由于食用菌不是植物,没有叶绿素,所以不能够依靠光合作用来获得能量。

食用菌生长有的是依靠分解死亡后的植物或者动物来获得的能量,从这点来看,食用菌获得营养和能量的方式是不是更像动物。

科学家对自然界演化的历史分析,的确发现我们人类和食用菌等大型真菌的亲缘关系更近,比植物的还要近一些。(本文来源:公众号 科有趣)





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