“悠悠万事，吃饭为大。”3月6日下午，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员并参加联组会时，重点讲了保障粮食安全问题。

“全能型选手”要全面发力——更好满足人民美好生活需要

习近平总书记指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。山东肉类、蔬菜、水果、水产品等产量均居全国前列，“全能型选手”要全面发力，是住鲁代表委员的共识。

“总书记指出，向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，向植物动物微生物要热量、要蛋白，体现了很前沿的科学思维。”中国海洋大学水产学院名誉院长、中国工程院院士麦康森委员说，传统的粮食安全观是粮食作物安全，实际上，为人类提供食物、营养的产品形式和来源是非常多样的。

水产是人类食用食物蛋白质的第三大来源，山东拥有得天独厚的海洋资源优势。“山东有‘先人一步’的优势和资源，保持并拓展好这种优势，需要加快农业供给侧结构性改革，不断拓展水产等优势产业链条和空间，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。”麦康森说。

谈到大食物观，泰安市农科院食用菌研究所所长孔怡代表深有感触：“向植物动物微生物要热量、要蛋白，食用菌就是生动例证。食用菌干物质蛋白含量20%-50%，平菇干物质蛋白含量30%，是面粉3倍，比牛肉高10%，是大白菜的27倍，菌类蛋白含量远高于植物蛋白，与动物蛋白接近。”孔怡说，国际提倡合理化膳食为“一荤一素加一菌”，食用菌在支撑国家粮食（食物）安全方面大有潜力可挖。

“山东是食用菌生产大省，建议各地重视发展高附加值食用菌品种，依托本地资源挖掘特色珍稀品种，调整优化菌类结构，开展精深加工，更好满足消费需求。”孔怡说。（来源：大众日报  节选）