食用菌——不可忽视的降糖食物

阅读 563 次    更新时间:2022-02-25    

中国糖尿病患病现状堪忧

随着现代人们生活方式及饮食结构的改变,糖尿病已成为21世纪人类面临的最大健康问题之一,在世界糖尿病患者分布版图中,中国已成为全球糖尿病的集中地,糖尿病已经严重危害中国人的身体健康和生活质量。常用的药物能在短时间控制血糖,但是不能防止高血糖累积从而引发的糖尿病慢性并发症。长期使用此类药物,会对机体产生低血糖、乳酸性酸中毒、胰腺细胞衰竭和肝脏毒性等多种严重的毒副作用。

食用菌,降糖好食物

食用菌除了有很好的营养价值,还具有特定的药效,如灵芝、猴头、鸡枞菌、黑木耳、香菇、银耳和茯苓等。食用菌降血糖的有效成分有多糖、蛋白质、多酚、皂苷类、生物碱类和多肽类等。

食用菌降血糖的作用机制主要体现在如下几个方面:

(1)抑制葡萄糖的吸收。

(2)增加胰岛β细胞分泌胰岛素水平。        

(3)提高机体抗氧化活性。

大量研究发现食用菌具有作用温和持久、无不良反应等优势,且在降血糖的同时可以有效预防和抑制多种并发症的发生。

食用菌降糖作用评价

研究人员选取了15种食用菌,以抑制蛋白质非酶糖基化反应和抑制a-葡萄糖甘酶活性为指标,来观察食用菌的降血糖作用。

蛋白质非酶糖基化是引起糖尿病并发症的主要因素之一,常见的糖尿病并发症如动脉粥样硬化、糖尿病肾病和视网膜微血管瘤等都与蛋白质非酶糖基化的生成有密切关系,所以抑制糖尿病患者体内的非酶糖基化产物对治疗糖尿病并发症具有重大意义。肠黏膜上的α-葡萄糖苷酶与抑制剂发生反应时,会导致α-葡萄糖苷酶活性的降低,减缓糖类化合物分解为葡萄糖的速率,延缓葡萄糖在小肠的吸收,从而降低餐后高血糖。

蛋白质非酶糖基化反应抑制作用

由上图可见,15种食用菌都有抑制蛋白质非酶促糖基化反应作用。姬松茸和灰树花呈有较强的抑制作用,抑制率分别为(54.4士4.22)%和(49.5士8.34)%。滑菇、香菇和猴头菇的抑制蛋白质非酶促糖基化的效果相当,仅次于姬松茸和灰树花,金针菇、茶树菇、竹荪和草菇对糖基化的抑制率均为30%左右,鸡腿菇和黑木耳对蛋白质非酶促糖基化反应的抑制率为27%。平菇、红菇和白木耳抑制率最低。

α-葡萄糖甘酶活性抑制作用

由上图可见,15种食用菌对α-葡萄糖苷酶活性都呈现出抑制作用。黑木耳和姬松茸的抑制效果最好,抑制率分别为(58.8士3.18) %和(58.3士3.89) %。鸡腿菇、竹荪和草菇的抑制效果相当,仅次于姬松茸和黑木耳。平菇、滑菇、灰树花、金针菇、茶树菇、香菇、杏鲍菇、红菇、白木耳和猴头菇对α-葡萄糖苷酶活性的抑制能力相当。

由此可见,食用菌普遍具有降血糖作用。

多吃食用菌,控糖降糖路上助你一臂之力。(信息来源:菌物健康)