中药分为三个等级，上品、中品和下品。

下品是以毒攻毒的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等应用在特殊病历上。

中品就是我们所说的“是药三分毒”。

上品就是药食同源的，即能入药也可入食，能强身健体，延年益寿的称为上品。

食用菌就属于中药的上品，这么一说大家就明白了，老人、小孩、孕妇都可以服用，因为它没有任何毒副作用。

食用真菌有一种成分被称为“粘多糖”，它有两大特点，一是亲和力好；二是渗透力强，这两大特点决定了它会很快被人体细胞吸收。从人体的细胞结构看，中心部分叫细胞核，第二层叫细胞质，最外层叫细胞膜。人体的细胞表面也是非常细腻的。一些中药和西药成份都是大颗粒分子，很难渗透到细胞膜里面，从而使治疗效果受到限制。而多糖体是粘多糖，它的高分子非常细腻，像纳米技术一样，很快就渗透到细胞膜，直达细胞质和细胞核，直接修复破损细胞。那么细胞在代谢中，首先是破损的细胞膜，经过一段时间后，会到细胞质，最后达到细胞核。人体产生一定数量的死亡细胞后，就会产生亚健康或实质性的病变。在这种情况下，真菌多糖的最大特点是在你千疮百孔的细胞膜上加一层保护膜，然后开始修复，且修复的功能相当显著。人体服用了食用真菌以后，人体细胞的激活和再生能力提高11倍，从治病的角度达到一种扶正固本，正本清源。

真菌多糖虽不能称其为药，但却是中西药无法比拟的，因为它具有一些中西药不具备的广泛的药理活性。它能够耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗肿瘤，提高肝脏、血液合成DNA、RNA蛋白质能力，延长寿命。 

人机体的免疫系统是人最关键的防卫防御系统。在人体的免疫系统中，有两大系统是关键的，一个是非特异的防御系统，另一个是特异的防御系统，平时特异性的防御系统不活跃，只有当体内产生变异细胞或肿瘤细胞时它才参与作战，日常当中最活跃的是非特异性防御系统，因为在人体当中有个最大的防御系统叫T淋巴细胞，它遍布全身，占整个免疫系统高达60-70%。在T淋巴细胞当中有巨噬和吞噬细胞，当体内有病菌侵入的时候，它立即出来释放出一种活性酶，杀死病菌，并将其排出体外。人体服用食用真菌以后，可以激活T淋巴细胞，增加人体巨噬细胞和吞噬细胞的能力，进而提高人本身的免疫力。

由于真菌多糖对人类健康疾病的有效性，糖生物学已经成为生命科学中的新前沿，美国食品药品监督管理局宣称：“21世纪是多糖的世纪”。“轰轰烈烈的真菌多糖时代”显然还没有完全到来。但不可否认的是，随着人们的推广，真菌多糖的确越来越受到人们的重视。 

真菌多糖强大的提高机体免疫功能已经在太多的实验中被证实：多种真菌多糖都可以提高骨髓、脾脏、肝脏、血液细胞合成DNA、RNA、蛋白质和其他生物活性物质的能力，提高血红蛋白携氧、供氧量，提高肝脏解毒力，抗放射，抗化学药害，消除自由基，加速血液循环，提高细胞内酶活性，抗疲劳等效果。（来源：食用菌商务网 ）