自从开始减肥，瘦身老师总说：多吃高蛋白，不能挨饿，鱼、虾、牛肉必吃。有的小伙伴就心里犯嘀咕了。为什么吃呀？怎么吃呀？吃多少啊？关于减肥和蛋白质，平时别人没耐心告诉你的，今天我来帮你搞个明白。

蛋白质，可以帮助我们在运动锻炼中更有效地消耗能量，从而促进健康减肥的效果。无论是在减脂还是平时，蛋白质的摄入都很重要。如果摄入不足，你将会面临：头发枯黄、脱发掉发、面色难看、免疫力下降、越减越肥等情况。

蛋白质，你该吃哪种？

按种类来分，蛋白质可分为动物蛋白、植物蛋白和菌物蛋白。

1、动物蛋白

动物性食物中所含的蛋白质称为动物蛋白，如禽肉、畜肉、海鲜等。大多数动物蛋白都属于完全蛋白，也就是我们常说的优质蛋白，但有的动物蛋白中含有大量脂肪，摄入过多易引起肥胖。

2、植物蛋白

顾名思义，植物性食物中所含的蛋白质称为植物蛋白，如豆类、谷类、坚果等。但植物蛋白大多为不完全蛋白，缺乏1-2种必需氨基酸，因此需多种类型优化搭配，才能满足人体需求。

3、菌物蛋白

菌菇类，其所含蛋白质约占干重的30%-45%，而一般畜禽肉中的蛋白质含量在10%～20%。不仅如此菌菇所含蛋白质的种类也十分齐全，约有十七八种，其中人体所需8种必须氨基酸大多数菌菇都含有。

在减脂的时候，为什么要建议多吃菌菇蛋白质？

蛋白质需要更长的消化时间，吃蛋白质更不容易觉得饥饿。蛋白质的热量还比脂肪低，最重要一点就是，它很难转化为脂肪正在减重或者喜欢健身的小伙伴可以适当增加一点蛋白质摄入，更好的帮助增肌减重，以便于塑造良好的体型。另外还有以下几点：

1.提高免疫力

菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。

2.味道鲜美

菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3.富含维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，菌类是个例外。菌菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4.抗氧化能力强

菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5.适合替代主食

数据显示，如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的能量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

6.适合替代肉类

菌菇热量很低，饱腹感强。用菇类替代肉类，既能降低食物中的热量，又不失美味。肉类是蛋白质的良好来源，但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点，要限量摄取。菌菇的蛋白质虽然不如肉类高，但比蔬菜要高出好几倍，而且低热量、低脂肪、富含膳食纤维，是营养价值极佳的食物。

7.减脂又美容

菌菇含有大量的无机质、维生素、蛋白质、纤维素等成分，具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂。菌菇里含有的硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，可以让肌肤保持水嫩年轻。而且菌菇属于低能量食品，有解毒作用，能够将有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。（来源：菌物健康）