中药废弃资源的循环再利用是当前中药资源产业化过程中亟待解决的难题。目前主要以堆放、燃烧等方式处理中药废弃物，这不仅浪费了资源，同时污染环境。食用菌富含多种纤维素和木质素等分解酶系，可转化利用中药废弃物。以中药废弃物栽培食用菌，不仅为食用菌栽培提供新型栽培基质，同时还产出更美味、富含高蛋白的食用菌，可实现生态循环发展。

01 中药废弃物来源

①中药材非药用部位

中药材非药用部位是中药废弃物的重要组成部分。同株药材加工时一般取其单一部位入药，若掺入其他部位则作为伪药对待，而剩余部位多被废弃焚烧。研究发现，某些中药的非药用部位含有丰富的生物活性物质。

②中药药渣

中药药渣是在中药生产过程中产生的固体废弃物，大多是植物的根、茎、叶及其与海洋生物、昆虫等经提取后形成的混合物，并以湿料为主。中药药渣往往含有丰富的营养物质，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素以及粗纤维等，且含有药用活性成分。

02食用菌的特性

食用菌是一类营养丰富、可供食用的大型真菌的总称。食用菌不但具有很高的营养价值，而且含有多种生物活性物质，具有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力、改善人体新陈代谢、增强体质等多种功效。世界粮农组织提出“一荤一素一菇”的理念，被誉为21世纪理想的膳食搭配。研究表明，经常食用食用菌不但可以增强体质，还可减少血液中的胆固醇含量，具有降低血压及防癌抗癌等功效。例如食用木耳等能够起到活血、益气、止痛的作用，有利于抑制血栓的形成，保护心血管系统；食用茯苓可有效调节肠道菌群，起到健胃助消化的作用；食用灵芝以及相关产品，具有提高免疫力、抗癌的作用。

03中药废弃物作为基质栽 培食用菌的优势

食用菌生长所需要的营养物质有碳素、氮素、维生素及矿物质等 。食用菌与其他真菌一样都属于异养生物，摄取营养方式一般可分为三类，即腐生型、共生型、兼性寄生型。

中药废弃物不仅含有碳源、氮源、生长因子、无机盐等营养物质，而且汞、铅、镉、砷等有害重金属元素含量极微，符合国家绿色食品生产控制标准，是栽培食用菌的优良资源。中药废弃物中含有大量适用于食用菌生长的营养成分，如纤维素、木质素类成分。纤维素经过加工以后，组织结构疏松，能够被食用菌中的酶分解利用；且中药废弃物纤维空隙率高，易于菌丝着生，是菌类的优良培养基，适用于食用菌的栽培。

研究发现由中药渣栽培的食用菌与应用麦秸、稻草、玉米芯等其他栽培基质所栽培出的食用菌相比具有菌株生长状态好、产量高、粗蛋白和总糖含量高，微量元素丰富，含有多种氨基酸等优点。(来源：菌物健康)

参考文献： [1]李杨,曾旭,陈娟,郭顺星.食用菌对中药废弃物的转化利用研究进展[J] .食用菌学报 ,2021,28 (2): 123-129.