据《CAFEF》网站报道，新加坡国立大学（National University of Singapore）（NUS）近日公布了其新研究结果：每周两次将食用菌添加到饮食中能帮助预防老年痴呆，患病风险至少能减半。 

      据了解，该研究于2011年至2017年期间持续进行，研究涉及约600名60岁及以上的新加坡老年人。在此期间，不同的被研究群体每天吃不同数量的食用菌。当分析每天摄入超过两份标准蘑菇的组时，发现他们患有轻度认知障碍的几率比对照组低一半（轻度认知障碍是处于老年痴呆和极度危险的痴呆症的中间阶段，无法治愈，患有轻度认知障碍的病人仍可像往常一样生活，并通过规律饮食和健康的生活方式减少症状。）
      该大学生物化学系的Cheah博士表示，食用菌之所以能帮助预防老年痴呆症是因为它们所大量含有的一种叫做麦角硫因的化合物。根据Cheah博士的说法，这种化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以保护人体脑细胞免受伤害。在Cheah博士于2016年参与的另一项研究中，研究人员发现，这种化合物的缺乏可能是神经衰弱的一大因素。
      “人们无法合成这种化合物，但每天都可以从食物中补充。通过研究，我们发现豆类、肝脏等食物中也含有麦角硫因，但含量远不及食用菌高。”
     （来源： 中国食用菌商务网国际部  节选）