张大千与齐白石素有“南张北齐”的说法，被西方称为“东方之笔”。除了绘画，张大千也以“爱吃”闻名，他与食用菌便有这样一段奇缘。

张大千在敦煌描摹壁画时期，附近有一片杨树，每年7月这些杨树下都会长出蘑菇，每天可摘一盘。

张大千便发明一道“鲜蘑菇炖羊杂”的菜，鲜蘑菇便是从中得到的。

张大千在临离开敦煌的时候特意画了一张野蘑菇生长地点的秘密地图，送给了后来任敦煌艺术研究所所长的常书鸿。在地图上张大千详细地标明了野蘑菇的采摘路线和采摘时间，还标明了哪一处的野蘑菇长得最好、口味最佳。

当时正值抗战时期，粮食紧缺。这张图让常书鸿非常感动，是张大千留给敦煌工作人员的一个宝贝。(来源： 中国食用菌协会 )